バナジウムが豊富な食材は
バナジウムはホヤ、ベニテングダケに多く含まれると以前から知られています。その他だと、バナジウムはパセリ・ディル、黒こしょう、マッシュルーム、乾燥ワカメ・エビ・カニ・貝類などにも含まれているといわれています。バナジウム自体をは猛毒であり、動物実験で過剰に投与した場合、心不全や呼吸困難、腎臓障害などが現れたそうです。通常の食材に含まれるバナジウムの量は問題になるようなものではありませんが、バナジウムそのものを摂取するようなことは問題です。最近では富士山の地下水にもバナジウムは多く含まれています、その含有量は他の山の水に比べ、100倍にも達するそうです。
