バジリコスパゲティの作り方

バジルを使った料理の代表格と言えば、バジリコスパゲッティでしょう。収穫したバジルで作ってみましょう。

材料：2人分
• スパゲティ 400g
• 塩、コショウ適量
• 鷹の爪 2〜3本
• ニンニク1かけ（乾燥スライスニンニクでもＯＫ）
• オリーブオイル20cc〜40cc
• バジルの葉 10枚〜15枚
• 松の実(お好みで。無くても良いが、入れると美味い！)
• 注意点：バジルは食べる直前に収穫、事前に（食べる日の朝にでも）ほこり落しを兼ねて水をやっておきましょう。また収穫したバジルは洗わないこと。

作り方
• できるだけ大きな鍋に水をたっぷりと入れ、煮立たせる
• フライパンの底が完全に隠れるくらいにオリーブオイルを注いで弱火にかける。
• ニンニクをスライス。松の実は適当に砕いておく。鷹の爪は中の種を取りだして捨てる。辛いのが好みならば輪切り。そうでないなら縦に2つに割る。
• 鍋の湯がグラグラ煮たってきたら、塩をたっぷりと入れる。量はお湯が薄めのスープ程度の塩味になるくらい。
• スパゲティを鍋にいれ、くっつかない様に大きく混ぜておく。
• フライパンにニンニクを入れうすいキツネ色なるまで温める。ニンニクが色づいてきたら、鷹の爪を加える。ニンニクが、カリカリになったら引き上げ、油取り紙にニンニクをひろげておく。鷹の爪は焦がさない様に注意。火を止める。
• バジルの葉をセン切りにしておく
• ゆだったスパゲティのお湯を切り、スパゲティをフライパンへ移す。茹で汁をおタマ1〜2杯程度加える。バジルの葉、黒胡椒、カリカリにしたニンニク、松の実を加え和える。決して炒めない事!。必要なら塩を加え味を整える。