蜂の子

その名のとおり、蜂の子は蜂の幼虫の事を指しています。日本では古くから、一部の地域ではポピュラーな食物です。蜂といえば、蜂蜜は皆さんご存知ですし、健康食品としてはロイヤルゼリーなんかが有名です。あまり知られていない蜂の子は、これらよりも高い栄養価の健康食品として知られています。日本で有名なのは、信州地域で、信州では昔から普通に食用として愛されてきました。信州は海から離れた内陸の地域で、その土地がら物流の発達していない昔は、蜂の子が貴重なタンパク質だったと言われています。信州では、スーパーにも缶詰や瓶詰めとして、普通に販売されています。そして一般家庭でも、家人が捕まえて、それを調理し、食すというのも珍しくないようです。一般的には信州三大珍味の一つとして上げられています。また中国では昔から食くされており、内臓の機能回復や健康によい働きがあるとされてきました。

蜂の子の主成分はたんぱく質を構成するアミノ酸です。アミノ酸はダイエット効果が高いことがよく知られていますが、これは基礎代謝を上げるために必要な筋肉を効率よく作るためにアミノ酸が不可欠なことが一つの理由です。そして脂肪燃焼の効果もあるとされており、スポーツ食品の中には蜂のもつ成分を分析し、利用している製品もあります。

人間に必要なアミノ酸は20種類あり、そのうち8種類は体内で合成できないため、食べ物から摂取する必要があります。これらは必須アミノ酸と呼ばれます。たんぱく質の栄養価の違いは、必須アミノ酸が全部そろっているかどうか、またその量がじゅうぶんかどうかによります。必須アミノ酸のうち1種類でも不足すると、そのアミノ酸が足りないため、たんぱく質が合成できず、ほかのアミノ酸が利用できなくて、無駄に分解し排泄されてしまいます。これら必須アミノ酸を多く含むのが蜂の子の特徴です。

そして蜂の子にはミネラル、ビタミンなどの栄養素も豊富に含まれています。これらはどれも欠くことのできない栄養であり、体のために必要なものです。そして近年では自律神経失調症などにも効果があるとされています。

信州地方で昔から食べられている蜂の子ですが、この地方で食される蜂の子は、地バチといって、黒スズメバチの子が主です。一方、中国で昔から薬学書などで伝えられているのはミツバチの子です。地バチは青虫などを食べる肉食であることに対して、ミツバチの子はロ−ヤルゼリーやハチミツ、花粉などを食べて育ちます。それぞれの蜂の子で栄養が豊富なことに変わりはありませんが、その土地に存在している、蜂の種類によって、食用にされた蜂の子も違っていると考えると良いと思います。

また、世間ではオスの蜂が珍重されているようです。これは生息する数は２０匹に一匹しか生まれないとされており、このオス蜂は女王蜂との生殖のためだけに生まれ、そしてローヤルゼリーやハチミツなどの上等な栄養を与えられて育ちます。そのため栄養価がメス蜂（働き蜂）の比ではないとされています。